海老の背に切り込みを入れて洗い、水気をふいて白ワインをかけておく。オクラは一口大に切り、とうもろこしは実をはずす。

にんにくをスライスして爪楊枝で芯を除く。フライパンをあたため、若干の油をしき、にんにくを弱火で炒める。

にんにくが色付いたら、中火で海老を炒める。海老の色が変わってきたら、オクラととうもろこしと白ワインを加えて蓋をする。

海老に火が通り、オクラが色鮮やかになったら、蓋をとり強火で水分をとばす。火をとめてチーズと塩で味付けして完成。