イカとセロリのペペロンチーノ
さっぱりした味付けで素材の美味しさがよくわかる！柔らかくする一手間がコツ！イカが手に入ったら是非お試しください。
このレシピの生い立ち
イカとセロリ、イカとキュウリの炒め物はよく作っていましたが、夏用にさっぱりと、でも食欲をそそるように考えました。
イカとセロリのペペロンチーノ
さっぱりした味付けで素材の美味しさがよくわかる！柔らかくする一手間がコツ！イカが手に入ったら是非お試しください。
このレシピの生い立ち
イカとセロリ、イカとキュウリの炒め物はよく作っていましたが、夏用にさっぱりと、でも食欲をそそるように考えました。
作り方
- 1
セロリは斜め薄切り、ピーマンは千切り、赤いシシトウは半分に切って種を除いておく。セロリ以外は他の野菜やキノコでも可
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- 2
イカは内臓と脚、エンペラを覗いて開き、皮を剥く。飾り包丁を入れる。
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- 3
卵白をかるーく泡立てて、その中に塩コショウ（分量外）と片栗粉を入れて混ぜる。
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- 4
②を③に入れて揉み込む。この一手間でイカが火を通しても固くなりません。
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- 5
フライパンにオリーブオイルを入れニンニク、鷹の爪の順で入れじっくり香りを出します。
- 6
④を入れてさっと炒め火が通ったら取り出しておきます。
- 7
同じフライパンに①の野菜をいれ炒めます。塩で味をつけてください。
- 8
野菜が炒められたら⑥のイカをフライパンに戻して軽く混ぜあわせ、挽きたて黒胡椒をたっぷり振ります。
- 9
お好みでレモンを絞ってお召し上がり下さい。
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- 10
この料理にかかわらず、ペペロンチーノは黒胡椒の挽きたてを使うと断然美味。ジェイミー・オリバーのシェイカーに粒をいれます。
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- 11
このような形のシェイカーで、中にセラミックの丸い石が入っています。
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- 12
20振りくらいシェイクするとこのとおり！香り高い黒胡椒です。スパイスをよく使う方は持っていて損はないかもしれません。
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コツ・ポイント
シンプルなレシピなので肝は素材です。特に黒胡椒。是非挽きたてを使ってください。イカゲソとエンペラはワタに混ぜてチーズを載せたり、柚子胡椒で味付けしてアルミホイルで巻いてトースターで焼くと素敵なおつまみになります。
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