ゴーヤの挽肉詰め入りスープ＠カンボジア
スガオ・マリャッ。カンボジアでよく食べられているスープ。ゴーヤには体を冷やす効果があって、夏に最適！主食としてもOK！
このレシピの生い立ち
久しぶりにお友達を呼んで、2人だけのクメール料理教室を開催！ 地方に行くとよく食べる、このスープ（スガオ・マリャッ）を教えてもらいました。クメール料理は奥が深い！！
ゴーヤの挽肉詰め入りスープ＠カンボジア
スガオ・マリャッ。カンボジアでよく食べられているスープ。ゴーヤには体を冷やす効果があって、夏に最適！主食としてもOK！
このレシピの生い立ち
久しぶりにお友達を呼んで、2人だけのクメール料理教室を開催！ 地方に行くとよく食べる、このスープ（スガオ・マリャッ）を教えてもらいました。クメール料理は奥が深い！！
作り方
- 1
ゴーヤは７〜８cmの長さに切り、中をくりぬく。エビはと春雨は水（材料外）でもどしておく。
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- 2
鍋にたっぷりの湯を湧かし、塩を入れて、１のゴーヤを塩ゆでする。
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- 3
豚肉をまな板の上で叩いて、挽肉を作る。（カンボジア式ではこうですが、市販の挽肉を使ってもらってもOKです。）
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- 4
２のゴーヤが煮えたら、水からあげて、水気を切る。（穴を縦、下にして、よく水気が切れるようにざるに並べる。）
-
- 5
（詰める肉の準備）にんにくは潰してみじん切りに、エビもみじん切りにする。もどした春雨は、１cmくらいの長さに切る。
-
- 6
３の肉と５の材料、詰める肉の材料全部の調味料と一緒にボールに合わせてよく混ぜる。
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- 7
４のゴーヤに６の挽き肉を詰め、端を爪楊枝で止めて、煮崩れを防ぐ。
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- 8
鍋に煮込みスープの材料を全部入れて沸騰させ、７の肉詰めゴーヤを入れ、弱火で１５分ほど煮る。最後に爪楊枝を外して器に盛る。
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コツ・ポイント
＊ゴーヤに挽き肉を詰める時は、ぎしぎしになるまで、多めに入れた方が美味しいです。
＊こちらの写真のゴーヤは日本の物よりもちょっと色白で表目も丸めですが、味は同じなので日本の物でも同じように作れます。苦みが残るので、お子様には嫌われるかも。
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