バターを入れて温めた鍋に、ざくざくと切った玉ねぎと人参を加え焦がさないようによく炒める。

野菜がしんなりとするまで炒めたら水とコンソメの素を加え、カットしたりんごも加え鍋に蓋をし（少しずらして）２０分ほど煮る。

中火で２０分ほど煮て、野菜が柔らかくなったら、一度漉して水分と具材を分ける。

漉して網に残った具材をフードプロセッサーにかけて滑らかにする。水分が足りない場合は、漉して残っている水分を少し加える。

フードプロセッサーでなめらかにした具材と漉して残っていた水分を、再び鍋で合わせ温める。仕上げに味をみながら塩を加える。

皿に注ぎ、生クリームなどで飾れば出来上がり。