鮭とイクラの親子丼
*ayapon* @cook_40051141
旬の生秋鮭は安い！生秋鮭を塩麹に漬けるとふっくらに。塩鮭には無い風味がでます。プチっとしたイクラで美味しい親子丼を。
このレシピの生い立ち
スーパーで秋鮭が安く売られていたので。
鮭とイクラの親子丼
旬の生秋鮭は安い！生秋鮭を塩麹に漬けるとふっくらに。塩鮭には無い風味がでます。プチっとしたイクラで美味しい親子丼を。
このレシピの生い立ち
スーパーで秋鮭が安く売られていたので。
作り方
- 1
鮭に塩麹を塗り、冷蔵庫で数時間漬ける。夕飯なら朝から昼くらいに下準備すると◎。塩麹の量はその塩麹の塩加減で調整する。
- 2
１の鮭の塩麹を軽く拭いとり、グリルで両面焼く。塩麹に漬けると焦げやすいので火加減や焼き時間は小まめにチェック。
- 3
２の鮭が焼きあがったら、手でザックリとほぐす。あまり細かくしない。
- 4
丼に酢飯→鮭→大葉→イクラの順に盛って完成。
コツ・ポイント
生の鮭を塩麹に漬けることのみ。粕漬けのような西京漬のような感じになりつつも、塩麹だから鮭本来の風味が味わえます。焦げやすいので焼き時間や火加減は小まめにチェックしないと真っ黒に…
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