味噌、醤油、酒を混ぜて、５等分にしておく。
鮭は骨を取っておく。

１/５の味噌を鮭に塗り、ラップで空気を抜いて包む。

この状態で１時間から半日ほど冷蔵庫で寝かす。
※このまま冷凍も可

１/５残してあった味噌に常温で柔らかくなったバターを混ぜる。

もやしは洗い、ひげを取る。人参は細切りして、しめじも一緒に混ぜる。

ホイルに薄くサラダ油を塗り、皮を下にしてホイルの上に置き、野菜を１/４乗せる。

工程４の味噌バター１/４を野菜の上にのせて、ホイルの口を閉じる。

蓋つきのフライパンに乗せ、蓋をして中火で10〜15分ぐらい蒸し焼きにしたら出来上がり。