えびの和えそば
yoshieのごはん @cook_40060483
あっさりしているけれど、コクもある。お酒の後の締めにもどうぞ！
このレシピの生い立ち
ソース焼きそばよりオイスターソースで味付けしたタイ風の焼きそばが好きで、
タイ料理屋さんで食べた味を自分なりにアレンジしてみました。
えびの和えそば
あっさりしているけれど、コクもある。お酒の後の締めにもどうぞ！
このレシピの生い立ち
ソース焼きそばよりオイスターソースで味付けしたタイ風の焼きそばが好きで、
タイ料理屋さんで食べた味を自分なりにアレンジしてみました。
作り方
- 1
焼きそば麺をよくほぐしておきます。
- 2
えびの殻をむき、背開きにして背ワタを取っておきます。
- 3
長ネギは5cm幅にきり細切りにし、ニラも5cm幅に切ります。
- 4
オイスターソース・醤油・紹興酒をよく混ぜておきます。
- 5
フライパンに麺を入れ、強火で少し色がつくくらいまで炒めてボールに移します。
- 6
フライパンにごま油を入れ、みじん切りのにんにくとえびを炒めます。
- 7
えびに塩を少々振り、しっかり火が通ったら長ネギ・ニラを入れさっと炒めて、5のボールに加えます。
- 8
4の調味料をボールに加え和えます。お皿に盛りつけ、お好みで浅葱と粗挽き黒胡椒をふりかけ出来上がり！
コツ・ポイント
麺はしっかりほぐしてから炒めるとパラパラに仕上がります。
長ネギとニラは火を通しすぎるとベチャッとしてしますので、シャキシャキ感を残るようにさっと炒めたほうがおいしいです。
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