しみしみ(≧ω≦)黒糖大学芋☆
ancooooo @cook_40052634
いつもの大学芋とはちょっと違う・・・
黒糖シロップに漬け込んでおくと、柔らかで甘～いおいもさんに変身！
このレシピの生い立ち
父がいつも作ってくれる大学芋が、たっぷりのｼﾛｯﾌﾟにつけこんだ大学芋でした。
それを黒糖に変えて、さっぱりとした甘さの大学芋を作ってみました。
しつこくない甘さに何個でも食べちゃいます(＾-＾)☆
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを一口大に乱切りし、水につけてあく抜きする。
- 2
その間にｼﾛｯﾌﾟ作り☆
鍋に黒糖と水を入れ中火で２～３分煮詰める。(注)
火を止める直前に酢を入れて混ぜる。 - 3
①のさつまいもの水気をふきとり、低温でじっくり揚げる。
少し位焦げても大丈夫！カリッと揚げてください。 -
- 4
火が通っているか竹串で確認し、油を切って熱いうちにｼﾛｯﾌﾟに投入！
- 5
ｼﾛｯﾌﾟが若干冷めていたらﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、芋を全体的にしみこませる。
-
- 6
２～３時間しみこませたらこんな感じ♪
黒糖だから甘さもしつこくない☆ -
- 7
冷蔵庫に冷やして翌日食べると、さらにしみこんでいて、とても美味しいですよ♪
コツ・ポイント
初め、時間短縮のためにレンジで少し柔らかくしてから揚げたのですが、やっぱりほくほく感が違いました！
気長にゆっくり揚げて下さい☆
※ｼﾛｯﾌﾟ作りの見極めは黒糖が完全に溶ける位、ぽたぽた落ちる程度。
あまり煮詰めすぎないでください。
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