作り方
- 1
サンマの、頭を切り、腸を取り、水でよく洗い、３枚に下ろします。
- 2
逆さ包丁で腹骨を取り、半分に切り、酒と醤油に１５分、漬けて置きます。
- 3
ボウルにダシの材料を全部混ぜておきます。
- 4
時間が経てば、小麦粉を皮の方にに振り掛けます。
- 5
フライパンに、サラダ油をひき、身のほうから焼きます。
- 6
両面焼ければ、ダシを入れます。
- 7
香りがたてば、お皿に移して、完成。
好みで、粉山椒を掛けます。
コツ・ポイント
ダシの量はフライパンに、少しづつ入れて、お好みで！！
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