コレ作っておけば万能♪その2 ピリ辛味噌
味噌ラーメンのスープだけではなく、味噌漬けや各種味噌料理のベースに使ってね♪
このレシピの生い立ち
醤油ラーメンのスープは、チャーシューのタレで作れるんだけど、実はアタシ、味噌ラーメンの方が好きなの(笑)
以前は味噌と適当なモノを混ぜて作ってたんだけど、今回はその中でも無難な組み合わせをデータにしてみたわ♪
コレ作っておけば万能♪その2 ピリ辛味噌
味噌ラーメンのスープだけではなく、味噌漬けや各種味噌料理のベースに使ってね♪
このレシピの生い立ち
醤油ラーメンのスープは、チャーシューのタレで作れるんだけど、実はアタシ、味噌ラーメンの方が好きなの(笑)
以前は味噌と適当なモノを混ぜて作ってたんだけど、今回はその中でも無難な組み合わせをデータにしてみたわ♪
作り方
- 1
とりあえず材料を用意しましょう。
写真右側は、あると一層美味しくなるモノだから、ここを工夫してご自分の味を作ってね♪ -
- 2
あらかじめ挽肉には30cc位の水を練り込んで置き、大さじ3杯位の油で炒めます。
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- 3
挽肉に火が通ったら、弱火にして生姜とニンニクのみじん切りを加えて更に加熱。
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- 4
加熱の目安は、挽肉がカリカリのクリスピーになるまで！
尚、調理後の食感が気になる場合は、生姜と大蒜を摩り下ろしにしてね。 -
- 5
あらかじめ玉葱をみじん切りにして炒めて置いて、ソレを加えて馴染ませます。
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- 6
中火にして味噌と日本酒を投入♪
赤味噌は、少し入れるだけで独特の風味になってしまうので、入れ過ぎに注意してね！ -
- 7
味噌が煮立ってきたら弱火にして、続いて顆粒出汁や豆板醤その他お好みの具材も入れ、焦げ付かない様に良くかき混ぜてください。
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- 8
この時味噌は超高温なので、長袖の服と軍手の着用をおススメします。
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- 9
ここで、以前作ったチャーシューのタレを加えて、更に掻き混ぜます。
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- 10
味噌の汁気が無くなってペースト状になったら、仕上げにラー油を入れて掻き混ぜて出来上がり♪荒熱が取れたらタッパに入れてね！
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コツ・ポイント
味噌やお好みの具材を入れて、是非ご自分の味を作って欲しいわ♪(辛党なら豆板醤はもっと入れた方がお口に合うわよ！)
加熱中の味噌はメチャクチャ熱いので、火傷には十分気を付けてね！中華鍋等で作る時は、早めに移し換えないと鉄臭くなるのでご注意！
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てっちゃん♡ -
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