鶏レバーの赤ワイン煮・ベリーソース
putimiko @putimiko
ベリージャムを使った濃厚ソース♪
レバーとソースがねっとり絡み合う～
ワインが欲しくなるおつまみです
このレシピの生い立ち
実家でステーキソースに使っていたベリーのソースをヒントに鶏レバーで作ってみました
マデラ酒や省いてる調味料もあるので
味は我流ですが自宅にある調味料で簡単に。
主人にうけが良かったので＾＾
（近々ソースもUP出来たらと思います）
鶏レバーの赤ワイン煮・ベリーソース
ベリージャムを使った濃厚ソース♪
レバーとソースがねっとり絡み合う～
ワインが欲しくなるおつまみです
このレシピの生い立ち
実家でステーキソースに使っていたベリーのソースをヒントに鶏レバーで作ってみました
マデラ酒や省いてる調味料もあるので
味は我流ですが自宅にある調味料で簡単に。
主人にうけが良かったので＾＾
（近々ソースもUP出来たらと思います）
作り方
- 1
レバーは余分な脂肪を取り血抜きする
牛乳に30分程浸す（余裕があれば長く浸ける）
その後水で洗い流し水分を切る -
- 2
小さめのフライパンにバターを入れて溶かし①のレバーを入れる
-
- 3
-
- 4
色が変わり軽く炒めたら、ワインを入れる
-
- 5
アルコールが飛んだら●を入れる
好みでガーリックパウダーを入れる
-
- 6
途中何度か裏返し、中まで加熱する（加熱し過ぎると硬くなるので注意する。一度取り出しても可）
ジャムを入れて煮詰める
-
- 7
少しゆるいくらいに煮詰めたらOK
（冷めると固まりやすくなので）味をみて足らずは塩で調える
-
- 8
器に盛り、黒胡椒を挽き、好みで生クリームをかける（無くても良い）
写真はクランベリーを飾ってます -
コツ・ポイント
＊赤ワインは辛口を使用（今回はフルボディ）
＊甘さはジャムで加減して下さい
今回は一般的な甘さの手作りジャム（粒入り）を使用。無ければ苺などベリー系のジャムでも
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