バナナとチョコレートは適当な大きさに刻んでおきます。

卵白に少しずつ砂糖を入れながらしっかり固く泡立てます。
卵黄は最初から砂糖を入れ、白っぽくなってもまだまだ頑張って泡立て、ケーキに塗るクリーム状態になるまで泡立てます。

卵黄のボールに泡立てた卵白半分を入れよく混ぜます。そこに水とブランデーを入れ混ぜます。

小麦粉をふるいながら入れバナナとチョコもいれ、こねないように混ぜます。混ざったら残りの卵白を入れ混ぜます。全部混ざり終わる前にサラダオイルを入れ、卵白の白いところがなくなるまで混ぜます。

シフォン型に入れ　机にとんとんと落として泡を抜き　１９０度のオーブンで１５分、１７０度に下げて２０分焼きます。