♡真っ赤ないちごタルト♡
香ばしいアーモンドの香りいっぱいのサクサクタルトに、カスタードをたっぷり敷いて、その上にいちごをたくさん乗せました♡♡
幸せになるタルトです♡
このレシピの生い立ち
美味しそうないちごを見つけたので♡迷わずタルトに。
いちごが美味しそうに見える仕上げ方を考えて考えた結果がコレです☆
♡真っ赤ないちごタルト♡
香ばしいアーモンドの香りいっぱいのサクサクタルトに、カスタードをたっぷり敷いて、その上にいちごをたくさん乗せました♡♡
幸せになるタルトです♡
このレシピの生い立ち
美味しそうないちごを見つけたので♡迷わずタルトに。
いちごが美味しそうに見える仕上げ方を考えて考えた結果がコレです☆
作り方
- 1
＜タルト生地＞を作る。室温に戻したバターをボウルに入れクリーム状になるまで混ぜ、
粉砂糖を加えてすり混ぜる、溶いた卵を2～3回に分けて入れる。
そこにアーモンドプードルを加え混ぜ、更に薄力粉を加えさっくり混ぜる。 - 2
混ざったらひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間程休ませる。
- 3
生地を2～3ミリに伸ばして型に敷き、180℃に余熱したオーブンで20分焼いて冷やしておく。
-
- 4
＜クレームパティシエール＞を作る。卵黄をボウルに入れほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
- 5
振るっておいたコーンスターチと薄力粉を加えて軽く混ぜ合わせ、沸騰直前に温めた牛乳を少しずつ加え、泡立て器ですばやく混ぜる。
- 6
５をこしながら鍋に移し中火にかけ、泡立て器で手早く混ぜ、鍋底からフツフツ沸騰して完全に火が入ったらバットに移し広げて冷やしておく。
-
- 7
＜仕上げ＞
冷めたクレームパティシエールを絞り袋に入れ丸型の口金で、タルトの中心から渦巻きに乗せていく。さらに中央部分だけこんもりと盛ります。 - 8
最後に、ヘタを取ったいちごを中央に乗せ、周りに縦半分にカットしたいちごを並べる。艶出しにいちごジャムを表面に塗る。
冷たく冷やして出来上がり♡
コツ・ポイント
タルトの焼き時間は、目安です。様子を見ながら、いい焼き色が付けばokです☆
クレームパティシエールは、少ししっかり目にしています。
絞り袋を使わない場合や、滑らかなクリームがお好みの場合は、スプーンなどで入れて下さい☆
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