含ませ煮の冷やし鉢
a210post @cook_40019238
しっかり味のしみた高野豆腐と、野菜の組み合わせの冷やし鉢。やさしい風味とひんやりをした口当たりで、食欲のない時にもおいしくたべれます。
このレシピの生い立ち
松花堂弁当の煮物
含ませ煮の冷やし鉢
しっかり味のしみた高野豆腐と、野菜の組み合わせの冷やし鉢。やさしい風味とひんやりをした口当たりで、食欲のない時にもおいしくたべれます。
このレシピの生い立ち
松花堂弁当の煮物
作り方
- 1
高野豆腐は熱めのお湯で１分ほどつけて戻す。水分を絞り、１枚を６等分にきる。
- 2
野菜を食べやすいようにきっておく。祝い膳なので、かぼちゃは面取りをして、形よくそろえる。ナスは、格子状に切り込みをいれておく。
- 3
鍋にだし汁、めんつゆ、塩、高野豆腐、にんじん、かぼちゃをいれて、煮込む。１５分くらい煮込む。煮上がったら、冷ましておく。
- 4
小鍋に③の煮汁を万能カップ３杯分とりわけ、なすをいれふたをして、１０分くらい煮込む。煮上がったらさましておく。
コツ・ポイント
高野豆腐は熱いくらいのお湯で戻すと、短時間で芯まで戻ります。煮込むときは、弱火でコトコトと。こうすると、仕上がりが柔らかくなります。
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