白菜とひき肉のコトコト煮込み
leoma @cook_40049186
白菜の美味しい季節。以前のレシピをさらにバージョンアップ
このレシピの生い立ち
白菜が美味しい時期。漬物にするには多すぎたので、大きな葉をつかって煮込みに。以前のレシピをさらに簡単にしました。
白菜とひき肉のコトコト煮込み
白菜の美味しい季節。以前のレシピをさらにバージョンアップ
このレシピの生い立ち
白菜が美味しい時期。漬物にするには多すぎたので、大きな葉をつかって煮込みに。以前のレシピをさらに簡単にしました。
作り方
- 1
白菜は外側の大きな葉をはがして、洗い、葉先と白いところをわける。にんじんは薄く、楕円形にセロリは筋をとって輪切りに。
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- 2
大きめの厚手の鍋に最初白菜の芯のとおろをならべ、にんじんをひろげる。
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- 3
ひき肉に塩胡椒、オイル少々、好みのスパイスをまぜる（今回は、ローズマリ）
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- 4
鍋に、白菜の葉をひろげ、その上に３のひき肉１/３をのせ、また白菜、にんじん上にセロリを散らす。
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- 5
粉末昆布茶を水、少々でとき、好みの味付けにする。今回は、柚子ごしょうと醤油少々。
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- 6
４の鍋に野菜とひき肉を繰り返して重ね、最後は大きめの葉で覆う。５のスープを注ぎ、さらに水をひたひたになる程度に入れる。
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- 7
蓋をして、弱火でコトコト煮る（写真は３０分後）。スープが上がってきたらアクを除く。
-
- 8
大きめの深皿にいったん取り出す。お出汁を別に取り分ける。
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- 9
フライパンにオイルと小麦粉各大さじ１を入れてよく炒め、８のスープをさしとろみが出るまで煮詰める。
- 10
切り分けた８にかける。（今回は付け合わせにパスタを添えました）
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コツ・ポイント
鍋にお任せでコトコトと煮込む。今回の追加は、煮込んだときでたお出汁を使って、濃いめのソースを作りました。付け合わせにもたっぷりとお味のでたソースを。
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