作り方
- 1
ぶりを水で洗い塩をふって10～20分位置いておく。
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- 2
ぶりを水で洗い、小麦粉をまぶす。
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- 3
※本来ここの次にぶりを焼いてから、ぶりを一度取り出して、タレを作り、それを絡めて出来上がりですが今回は違います。
- 4
深めのフライパンに、水、醤油、酒、味醂、砂糖、生姜を入れて、一煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
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- 5
※煮込むタレはぶりがかぶる位が良い。
- 6
ぶりを入れて弱火にしてコトコト煮込む。片面10分ずつ位。途中途中ぶりにタレをかけて乾かないようにします。
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- 7
ぶりを一回取り出して、タレを強火で煮詰めてから、再度ぶりを戻して、タレを絡めて出来上がり。
- 8
※取り出して煮詰めるのが面倒なら、そのままコトコト煮込んどけばタレが煮詰まるし、味も染み込みます。時間あればそれでOK
コツ・ポイント
塩をふって臭みを取るのを忘れずに。焼かないけど、小麦粉をふってください。タレにとろみが付くので。
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