玉子を溶き、砂糖、重曹を入れてすり混ぜ、小麦粉を入れ拡販しながら、水を少しずつ加えていく。さらさらの状態にする。

オイルのいらないフライパンなら、大匙３弱の油（ひまわり、オリーブなど）を１に加えてよく混ぜる。

フライパンを熱し、２の種をおたまで薄く流し、片面が焼けたら返し、乾いたら出来上がり。次々に焼いて積み上げていく。

香りにバターが必要であれば、焼き上がりに分量外のバターを表面につける。

冷めたら、お好きな具をはさんで６つ折り、あるいは巻いて斜め切り。食卓で手巻き寿司の要領で各自が好きな具をまいても楽しい。

ダイエットの時は、砂糖なし、オイルなしで。
牛乳にレモン汁を加えてバタミルクにしてもこくが出ておいしい。