なつかしの切干大根煮
なぜか田舎を思い出す一品です。
このレシピの生い立ち
お惣菜売り場の切干大根では納得できず、何とか自分でおいしい味を見つけました。
作り方
- 1
切干大根は軽く水洗いし水分を絞り、人参を細切りにする。
- 2
油を熱して切干大根と人参を中火で焦がさないようによくいため、だし汁と調味料を全て入れ、あさりも汁ごと入れる。
- 3
煮汁が沸騰したら中火で5分位煮て、その後弱火で煮汁が少し残る位で火を止め、ちりめんじゃこを混ぜ合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
切干大根は水で戻さずに軽く水洗い程度で調理すると、旨みを逃がさず、歯ごたえも楽しめる。
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