ふきの葉✿佃煮
ゆーたんたん @cook_40033445
ふきの葉は芳醇な春の香りがいっぱい！冷奴にのせたり、おにぎりやお茶漬けの具にもなります。
このレシピの生い立ち
ふきの葉は捨ててしまうことが多いですが、独特の香りとほのかな苦味が私は好きです。常備菜として重宝するので、母に教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきの葉は傷んだ部分や先の堅い部分をのぞき、塩一つまみを入れた熱湯で茹でて、一晩水にさらしてアクを抜く。
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- 2
１を刻んで、水気を固く絞る。
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- 3
鍋に油を熱し、ふきの葉を炒め、油が回ったらふきの葉がかぶるくらいの出汁と○を入れて、弱火で汁気がなくなるまで気長に煮る。
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コツ・ポイント
◆ふきの葉を塩ゆでした後、長めに水に浸して灰汁抜きをしましょう。 ◆お好みで鷹の爪を小口切りにして加えても良いです。 ◆やや濃い目の味付けにすると保存も利き、ご飯やお豆腐の薬味にとても重宝します。
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