オーブンは180度で余熱しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。バターは室温に戻すか、レンジで温めて柔らかくしておく。卵は卵黄と卵白に分けて卵白はボウルごと冷凍庫で冷やしておく。

卵黄とといてそこにお砂糖の1/3量入れて白っぽくもったりとするまで泡立てる。そこに、柔らかくしたバターをさらに加えて泡立てる。

別ボウルでしっかりと泡立てた生クリームを２に合わせて、馴染むまで混ぜる。次にコンデンスミルク、あずきと加えてその都度馴染むまで混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。周りが少し凍るくらいになった卵白のコシを低速で切る。モワモワと泡だってきたらお砂糖の1/3量入れて５分立て程度にする。そしたらまたお砂糖の1/3量入れて８分立て。また８分立てにして最後のお砂糖を入れてツノが立つまで泡立てる。

３とメレンゲを３～４回に分け入れて混ぜ合わせる。メレンゲの泡を潰さないように気をつけながらも、しっかり馴染ませて下さい。底から返すように混ぜると良いと思います。

最後に粉類を入れて底から返すようにしっかりと混ぜ合わせ、型に入れて空気抜きをして180度で30～35分程度焼く。

串を刺して何も付いてこなかったら出来上がりです！型から取り外し荒熱が取れたらラップをして冷めるまで置いておく。冷めたら出来上がりです！