フライパンを熱し、豚バラ肉の６面全部に焼き色がつくまで焼く。出てきた油を他の器に移しながら焼く。

鍋に移してお湯を加え、米を加えて中火で２時間ぐらい煮込む。

煮込んだ肉を別の土鍋に移し、水３００ｃｃ、生姜を加えて火にかける。煮立ったら醤油、酒、味醂、砂糖を加え弱火でさらに煮込む。約１時間。

白髪ネギをトッピングして完成。
練りからしをつけて、白髪ネギといっしょに食べます。