バッドの上にアルミホイルをしいて、片栗粉をまんべんなくまぶしておく。
深めの耐熱ボールにゼラチンを入れ、水を入れてふやかす。

卵白に大さじ1の砂糖を入れて、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。

1のゼラチンをラップなしで1分加熱して取り出し、残りの砂糖大5を加え溶かす。
再びラップなしで3分加熱（ふきこぼれ要注意！）。

熱いゼラチン液を2のメレンゲに少しづつ加えながらも手早く泡だて器で混ぜる。
続けてバニラエッセンスと苺ジャムも加え混ぜる。

1のバットに手早く流し入れて、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
取り出して固まっていたら表面にも片栗粉をまぶして、好きな大きさに切り完成☆