オーブンを160度に余熱。卵を卵黄と卵白にわける。砂糖を半分にわける。薄力粉、BP、アーモンドパウダーは合わせて振るう。卵黄に、ママレード、砂糖の半量、レモン汁を混ぜておく。

卵白をあわだて、途中で残りの砂糖を加えて、さらに泡立ててメレンゲにする。堅いメレンゲになったら、1に混ぜる。さらに、粉類を振るったものを加えてさっくり混ぜる。最後に溶かしバターを加えてムラのないように混ぜる。

型に生地をながし、オーブンで50分ほど焼く。竹串を刺して何も着いてこなければ焼き上がり。金網に乗せて冷ます。

粉砂糖とレモン汁を混ぜてアイシングを作る。飾り風にしてもいいけれども、私は全面に塗布してコーティングしちゃうのがスキです。