シェパードパイ
羊飼いのパイという伝統田舎料理。子供ウケが良く大人もほっこり優しい気持ちになる一品です。できれば羊肉で作ってください
このレシピの生い立ち
学生時代に海外でよく食べていた料理です。子供達が小さい時に「あれはきっと子供受けするだろう」と、味を思い出して再現してみました。以来、年に何度も、特に秋から冬にかけて食卓にのぼる好評レシピです。
シェパードパイ
羊飼いのパイという伝統田舎料理。子供ウケが良く大人もほっこり優しい気持ちになる一品です。できれば羊肉で作ってください
このレシピの生い立ち
学生時代に海外でよく食べていた料理です。子供達が小さい時に「あれはきっと子供受けするだろう」と、味を思い出して再現してみました。以来、年に何度も、特に秋から冬にかけて食卓にのぼる好評レシピです。
作り方
- 1
フライパンに油を入れてニンニク、玉ねぎ、挽肉の順に加えてよく炒める。セロリ、パセリ、人参、ハーブを入れ、更に炒め
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- 2
塩とひきたての黒コショウ、赤ワイン、トマトペーストで味付けをする。（私は具に、夏はピーマン、秋は茸をたっぷりいれます）
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- 3
ジャガイモを皮付きのまま茹でて、中まで火が通ったらザルにあけ、皮を向いてマッシュする。
- 4
熱いうちにバター塩コショウ、ナツメグを混ぜ、温めた牛乳を少しづつ入れながら伸ばす。普通のマッシュポテトより少し緩い感じ
- 5
空気がたっぷり入ってる方が、焼き上がりが軽くサクっとなります。マッシャーで潰したあと泡だて器を使うとよいでしょう。
- 6
④にパルメザンチーズを卸して混ぜる。オーブンを温めておく。（私のオーブンだと230度で15分くらいで焼けます。）
- 7
耐熱の器に薄く油をぬり、②を入れ平にならします。その上にポテトを敷きます。表面にフォークで模様をつけます。
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- 8
最後にパルメザンチーズをぱらっと振って、温まったオーブンで表面が綺麗なきつね色になるまで焼いてできあがりです。
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- 9
取り分けて付け合わせに豆を添えました。
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- 10
ココット皿で焼いても可愛いです。
肉の味付けがピンとこない方は醤油、ウスターソースやケチャップで好みに調整してください。 -
- 11
大きな耐熱皿がなかったら土鍋が良いですよ～。実際この写真では、私は土鍋を使ってます。日本の鍋用のです。
コツ・ポイント
②の汁気が多い時は小麦粉を入れ調整します。羊肉を使う場合はローズマリーとタイムはマストです。乾燥物でも良いので是非使ってください。田舎料理なので飾らずにドーンと作ってバーンと盛ってガッツリ食べてください(^o^)
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