みじん切りした玉ねぎ、セロリ、にんじんをしんなりするまでバター大さじ２で炒める。

牛ひき肉を１に入れ強火で炒め、色が変わってきたら、赤ワインを入れる。

トマトの缶詰をボールにあけ、芯のところを取って手で潰し、２に入れる。

ウスターソース、塩、胡椒、固形スープの素、ナツメグ、タラゴン、ケチャップを入れて水分がなくなるまで煮込む。水分がなくなったら、耐熱の容器にバターを塗って、その中に入れる。

オーブンを１８０度にセットしておく。ジャガイモをゆでて、ポテトマッシャーで潰して、バター（大さじ１）とミルクを加えて滑らかにする。

ミーとソースの上にかけて、平たく整える。オーブンに入れて約１５分、焼き色がついたら出来上がり。