茄子は8等分に切り水にさらす。とうもろこしは芯から取る。縦に割いたエリンギ、インゲン類は切った茄子と同じ位の長さに。

☆を鍋に入れてひと煮立ちさせてあら熱を取っておく。

フライパンにごま油を引いて、【1】のとうもろこし以外の野菜を焼いていく。

しんなりしたら、熱々のうちに【2】に入れ、とうもろこしも入れて漬ける。あら熱が取れたら冷蔵庫へ。