☆の材料をパンこね器でこねます。砂糖もバターも入れません。コネ時間１５分。１次発酵約４０分です。

発酵が終わった生地を取り出し、分割。丸めて１０分ぐらい休ませます。

生地の半分に明太子を包みます。もう一方は何も包まず長丸い形にします。天板にのせ暖かいところで２５分発酵させます。

焼く直前に切り込みを入れます。明太子を包んだほうは明太子がちょこっと見えるくらいに深めに切り込みます。

何も包んでない生地には切り込みの上にコショウとチーズとマヨネーズをのせます。

２２０度に温めたオーブンで１２～１３分焼きます。

今日は蒸気をかけて焼きました。オーブンの一番下に小石を入れたオーブン皿を入れてオーブンを温めます。

生地を入れると同時に下の小石の上に半カップの水をざっとかけ蒸気を出してから焼きます。パンの表面がつやつやに焼けます。