人参・椎茸・大葉は1cm長さの千切り、玉葱・ちくわはみじん切りにする。(長ひじきの場合は1cm長さに切る)

豆腐は泡立て器などで滑らかに潰し、☆の材料を混ぜてから２を加えてよく混ぜる。

掌に油を塗り、丸く成型する。中くらいで15個できるので、大きさはお好みで加減してください。

170゜に熱した油でこんがり目のキツネ色になるまで揚げたらできあがり。