長ねぎと豆腐のキムチ炒め〜ごま油風味で

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tamusan
tamusan @cook_40046496

野菜と豆腐でヘルシーで健康的な感じがするのでダイエット中にもいいかも!?
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べて美味しかったので家でも作れないかなぁって。お店は長ねぎに豆腐とキムチだけだったけどボリュームが欲しかったので冷蔵庫に余っていた野菜も入れてみた。野菜がたくさん食べられるから体に良さそうな気がする。根拠はないけど(笑)

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 1丁(400g)
  2. 長ねぎ 1本
  3. にんじん 1/2本
  4. しめじ 1袋
  5. キムチ 200g〜
  6. ☆お酒 大さじ1
  7. ☆お醤油 大さじ1
  8. ☆みりん 大さじ1
  9. ごま油 大さじ1
  10. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    豆腐を水切りする。私はキッチンペーパーに豆腐をくるんで700wで2分チンしてます。やりやすい方法でどうぞ

  2. 2

    長ねぎを斜め切りします。にんじんは短冊切り、しめじは石突をとってほぐす

  3. 3

    フライパンで長ねぎを炒めて軽く塩コショウする。にんじんとしめじも加えて炒めます

  4. 4

    野菜に火が通ったらキムチを投入して混ぜながら炒めます

  5. 5

    炒めた野菜キムチをフライパンの端にぐるりとドーナツ状になるように集める

  6. 6

    フライパンの真ん中に好みの大きさにちぎりながら豆腐を投入して、中火で2〜3分待つ

  7. 7

    豆腐が崩れすぎないように軽く野菜キムチと混ぜ、☆の調味料を入れてまた軽く混ぜる

  8. 8

    ごま油を回しかけたら完成☆

コツ・ポイント

キムチはお徳用の400〜500g入りを買って目分量で半分くらい使ってます。ねぎはクタクタが好きなのでかなり炒めます。野菜は冷蔵庫に余っているものを適当に使って下さいね

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