しっとりとろける～黄金比率 ロール生地
しっとりしていて、ふわふわ！！！割れずに巻ける、黄金の配合にやっとたどり着けました♪
このレシピの生い立ち
しっとりして、口の中でパサつかず、とろけるようなロールケーキが作りたくて、試行錯誤してこの配合にたどりつけました
しっとりとろける～黄金比率 ロール生地
しっとりしていて、ふわふわ！！！割れずに巻ける、黄金の配合にやっとたどり着けました♪
このレシピの生い立ち
しっとりして、口の中でパサつかず、とろけるようなロールケーキが作りたくて、試行錯誤してこの配合にたどりつけました
アプリでひらく作り方
- 1
まずボール2個に卵白と卵黄わける。オーブンは190度１８分セット
- 2
卵白に、塩一つまみ入れ（卵白のつながりを切る）砂糖を1/3入れ、ハンドミキサーの高速で角がたつまで、あわ立てる
- 3
卵黄のボールに、残りの砂糖を加え、白くもったりするまで泡立てる。
- 4
3のボールにサラダ油を入れながら、ハンドミキサーにかけ、マヨネーズ状にし、お湯を加えて混ぜる
- 5
薄力粉とココアを混ぜて振るいにかけ、一気に4のボールへいれて、ハンドミキサーから、ヘラか泡だて器に持ち替え、混ぜる
- 6
5のボールに卵白1/3入れよく混ぜ、また1/3入れ混ぜ、牛乳を加える
- 7
残った卵白のボールに6を戻し、ヘラで卵白の白い塊がなくなるまで混ぜる
- 8
オーブンシートを貼った天板に流し3回テーブルに打ちつけ、大きな気泡を消して、190度のオーブンで、18分焼く
- 9
焼き上がった生地はペーパーをはずさず、熱いままでもペーパーのついてない面にサランラップをピッチリかけ冷ます
- 10
ココア生地は、薄力粉65ｇ ココア30ｇ サラダ油60ｇ お湯70ｇであとはプレーンと同じ材料で出来ます
-
- 11
シンプルに純生ロールでもおいしい生地♪
-
コツ・ポイント
卵白をあわ立てるときクリームオブタータがある方は小さじ1/3入れてすると、きめが細かいしっかりしたメレンゲができます！ 2の工程で、高速で泡立てた後、仕上げに低速で20秒、必ずキメを整えてください！ 9の工程は必ず行ってください！重要です☆
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