★☆◎は事前に計量する。
ボウルに★を入れ、更に☆をそれぞれ離すように入れる。◎を真ん中から加えスケッパーで混ぜていく。

だんだんまとまってきたら台の上に出し押し捏ねを10分程（生地が手から離れ出したら）。
ローズマリーを徐々に加え織り込む。

たたき捏ねを15分。
丸くまとめてボウルに戻し、濡れ布巾をかけて45分発酵。（発酵が充分でなければもうしばらく様子見る）

発酵の見極めは粉を人差し指につけて生地の上から１関節指して引き出し、生地が戻ってこなければOK！

スケッパーで均等に５つに分け、ガスを抜きながら一つずつ一旦丸くまとめた後、それぞれ麺棒で平たく延ばして成形。

クッキングシートに並べ、濡れ布巾をかけて20～25分置く。
この間にオーブンを200度に温め始める。

表面に分量外のオリーブオイルを刷毛で塗り、指or先の細い棒等で穴をあけ、ローズマリー(分量外)と粗塩をふりかける。

オーブンに入れ180度に設定し直し、15分焼いて完成です！