牛スジの下処理
おなおみ @cook_40066935
牛スジを下処理しながら、最後にスープも作っちゃいます。
このレシピの生い立ち
安くて美味しい牛スジ。時間はかかるけど利用したいので、簡単な覚え書きとしてアップします。
アプリでひらく作り方
- 1
（1）お水で牛スジを丁寧に洗ってから一口大に切る。
※煮ると溶けるので少し大きめに
- 2
（2）お鍋に牛スジ、ひたひたの水を入れ、灰汁を取りながら加熱。沸騰して2～3分経ったらザルにあげ、よく水洗いする。
- 3
（3）（2）を3回行う。
4回目は生姜、にんにく、ねぎを入れて沸騰させ、灰汁を取り除きながら1時間ほど煮る。
- 4
（4）お鍋のまま冷まし、上澄み脂が煮こごり状になっら取り除いて完成。
牛スジは他の料理に、茹で汁は出汁に使えます。
コツ・ポイント
この方法で下処理した牛スジは、カレーやおでん、煮物に。
最後の茹で汁は、出汁として使うだけでなく、塩こしょうで味付けすれば洋風スープにもなります。
リアクション
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17633156
