基本の粉を作る。ビニール袋に強力粉と薄力粉を合わせ、攪拌する。

パイ生地を作る。
粉にオイルを加え練らないように混ぜ、水を加え、更に混ぜ、ボールに粉が付かない程にまとめる。

２を“半分に切っては重ね”を５～６回繰り返してまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。

リフィルを作る。
りんごは16等分のくし切りに、サツマイモは２ｃｍ角にそれぞれカットし、塩水（分量外）にさらす。

冷蔵庫で休ませていた２を、麺棒でパイ皿より一回りほど大きめに伸ばす。

パイ皿に７をぴったりと貼り付けるように敷き、フォークで穴を開ける。はみ出た生地は皿に沿わすように内に織り込む。

８に６を入れ、上から４のクランブルをリフィルが見えなくなるように、まんべんなくまぶす。