あんを作ります。蟹缶とホタテ缶は汁ごと使います。しょうがは千切りにします。

春雨は茹でカットし、鍋にあんの材料をすべて入れ煮立たせます。味をみて良ければ水溶き片栗粉を加え、あんができました。

鍋に油をひき、卵を割落とし、フォークか箸でスクランブルエッグ状にし、できたら皿に取り分けておきます。

レタス以外は全てみじん切りにし、ごま油をひいた鍋に、ニンニク、玉ねぎ、人参、チャーシューを入れ炒めます。

ご飯と3の卵を加え、ご飯がパラパラになるように炒め、塩、コショウをして味を整えます。醤油は隠し味程度にいれます。

ざく切りにしたレタスを加え、ややしんなりする程度に炒めます。レタスは火を通し過ぎないようにします。

2のあんを炒飯にかけ、三つ葉を飾り出来上がり。