白菜、サラダ豆、むきエビは粗みじん切りにする。白菜は塩をふり、もんで水けを固く絞る。

ボウルに【１】を入れ、☆を加え混ぜ、これを餃子の皮に包む。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、【２】を数個ずつ入れて茹で、氷水の中に上げる。

【３】の水けを切って器に盛り、ピリ辛ソースをかけ、小ネギを散らす。