【漬物】ゆず風味のおいしい白菜漬け

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シマシマ
シマシマ @cook_40052488

買わなくてもさっぱり美味しい白菜漬けがつくれちゃいます。
このレシピの生い立ち
漬け物大好きで、もらったり買ったりしたものでおいしければ研究してしまいます。

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材料

白菜一玉分
  1. 白菜 １玉
  2. 　塩(粗塩) 白菜の重量の3%
  3. 　昆布 10センチくらい
  4. 　鷹の爪 2～3本
  5. 　ゆず茶 大２くらい

作り方

  1. 1

    白菜を４等分か６等分に切り、半日くらい天日干しをするとなお可。やらなくても大丈夫！

  2. 2

    昆布はキッチンばさみで細く切り、鷹の爪も切る。ボールに塩と昆布と鷹の爪を入れて混ぜる。

  3. 3

    白菜の茎のほうの間に塩や昆布、鷹の爪をまぶす。一枚ずつ丁寧にやらなかくても、まばらでＯＫ！

  4. 4

    塩類を全体にまぶしたら、ゆず茶も全体にすり付けるようにつける。

  5. 5

    重めの重石をして、水がひたひたになるくらいまで漬けたら(2～3日)できあがり。

  6. 6

    ちょっとバラバラな写真ですが…(笑)

コツ・ポイント

通常は砂糖は入れないのですが、このレシピは【ゆず茶】を入れるのがコツです。ゆず茶のおかげで柑橘系のサッパリ感とほんのりとした甘味がでます。

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レシピ作者

シマシマ
シマシマ @cook_40052488
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料理は作るのも食べるのも大好きです。特におやつ類は作ってると嬉しくなります。
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