コンソメいらず・野菜の旨味冷製ポタージュ
sakachi @cook_40061908
コンソメなしで不思議！かえって濃厚な野菜の風味とうまみが際立ちます♪
このレシピの生い立ち
冷製ポタージュが大好きなんですが、既存のレシピはコンソメで煮るタイプが多く、クドク感じられて・・・（´～｀）
思い切ってコンソメを省いてしまったら、かえって濃厚な野菜の旨味が際立ってびっくり！なおいしさになりました（＾▽＾）♪
アプリでひらく作り方
- 1
好みの野菜を単品、もしくは組み合わせて、レンジで柔らかくする。
- 2
ミキサーで牛乳・水・塩・野菜を入れて、撹拌する。
- 3
生クリームも加えたら、静かにスプーンで混ぜ、味をみながら、塩気が足りないようなら、ひとつまみづつ、味を確かめながら調整する。
冷たく冷やしてどうぞ♪
コツ・ポイント
野菜の量や組み合わせは、お好みで加減してください。
不思議と塩気をきつく感じます。
塩気が勝つと、いっぺんに野菜の旨味・甘み・香りがとんでしまいますので、野菜の旨味を引き出す塩加減が腕の見せ所です（＾・＾）/~
生クリームは、ミキシングすると、時間がたつと分離してしまうので、仕上げに静かに加えます。
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