菊ときゅうりの漬物～塩麹
さざんか© @cook_40061822
山形では、秋によく食べる食材の菊。塩麹を使って、サラダ風の漬物にしてみました。
このレシピの生い立ち
亡くなった母は、自家栽培で菊を作っていて、秋の食卓には、菊のおひたしがいつもありました。
塩麹を使って、黄色と緑が鮮やかな漬物を作ってみました。
菊ときゅうりの漬物～塩麹
山形では、秋によく食べる食材の菊。塩麹を使って、サラダ風の漬物にしてみました。
このレシピの生い立ち
亡くなった母は、自家栽培で菊を作っていて、秋の食卓には、菊のおひたしがいつもありました。
塩麹を使って、黄色と緑が鮮やかな漬物を作ってみました。
作り方
- 1
菊の花びらをガクからはずす。
-
- 2
さっと水洗い。
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- 3
熱湯で1～2分茹でて、水に30分ほどさらす。
-
- 4
きゅうりを太めの千切りにする。
-
- 5
袋に軽くしぼった菊を入れ、きゅうりを加え、塩麹をまぜて30分程度おく。
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- 6
- 7
- 8
2018.2.1
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TOP10入り(*^^*)♪ありがとうございます！
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コツ・ポイント
菊は茹ですぎない事。水にさらした菊は、軽くしぼる。
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