白菜をみじん切りにして、ボウルに入れお塩をひとつまみ入れ軽く混ぜ置いておく。

ねぎもみじん切りにします。

豚バラスライスと鳥もも肉をひき肉になるように刻みます。（うちはフードプロセッサーが無いので根気で(^^）

ひたすら切り刻みます。

ひき肉状態になったらボウルにうつして、白く粘り気が出るまで揉み、刻んだねぎを加えさらに揉みます。

⑤に水気を切った絹豆腐も加え、さらに揉みます。

白菜を絞り、水気を切り、⑥に加えてさらに揉みます。

揉み込んだら、残りすべての調味料を加えて揉み込んだらアンの完成です。

後は、お好みの餃子の皮に包んで焼けば餃子の完成です。

焼き方は、強火で焼き、お水を餃子の半分位の高さになるまで注ぎ、蓋をして中火で焼きます。

ごま油をフライパンの鍋肌にくるりと回し入れて、焼き目をつけます。ちらっと見てきつね色になっていたら完成です。

ちなみにうちは餃子の皮を手作りしています。