小松菜・モヤシをさっと洗い、モヤシはひげ根を取る。鍋で多めのお湯を沸かし塩一つまみ(分量外)入れ、小松菜・モヤシをそれぞれ茹でる。

小松菜は冷水にとり、しっか絞り 3㎝ほどの長さに切る。
モヤシはザルにあげて水気をきる。

ボウルに②を入れ、麺つゆで調味。そこになめ茸・いりゴマを入れ、菜箸で全体にいきわたるように混ぜる。器に盛り出来上がり。