国産牛スジと大根の煮込み
コドモ白雪 @cook_40068301
血圧の高い方にオススメします。
工夫でアレンジ色々このスープでパスタやうどんにだし巻き玉子
このレシピの生い立ち
血圧の高い家族のために、毎日減塩メニューを作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジは大きめにまず切り、ザルに入れ血を洗い流します。
- 2
鍋で湯を沸かして、牛スジを入れて最初の灰汁を取ったら、ザルに出し流水で軽く洗い流します。
- 3
ホットプレートの鍋に牛スジ多目のお水、ダシ、ブーケガルニ、輪切り唐辛子、酒を入れて沸騰させないように煮ます。
- 4
1～2時間コトコト炊いて少し灰汁が出るので灰汁と油を取ったら
- 5
白だしを3～4杯入れてダシとブーケガルニの袋を鍋から出します。
- 6
大根おでんと同じく3センチの輪切りに、下茹でなしで鍋に入れていきます。大根に火が通れば完成です。御好みでゆず胡椒を付けて
コツ・ポイント
時間は掛かりますが、沸騰させるとダシの臭みが出てしまうのでコトコト時間を欠けて炊いて下さい。
スープとして召し上がるなら大根を短冊切りにしたりすると又美味しくできます。
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