オクラはさっとゆでて乱切りに。ナスも乱切りにし、水にさらしてあくを抜く。
ニラ、しいたけは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンに油を熱し、豚小間→ナスを入れ塩胡椒をし、酒を回し入れる。
だし汁を入れ、材料に火が通るまで炒める。
続けて☆を入れて味を見る。味が決まったらオクラとニラを投入。

最後に少量のマヨネーズを入れる。味をなじませて火を止める。
＊辛いのが好きな方は豆板醤を足してもおいしいと思います。
最後にお皿に盛り、白ゴマをぱらぱらふる。