夏野菜の南蛮

akiko68
akiko68 @cook_40046336

夏野菜を素揚げしてお酢の効いたタレにつけこみます☆
食欲のない時にもさっぱりいただけるかも。

母の仕入れてきたレシピです♪
このレシピの生い立ち
母が親戚の家で教わってきて、家流に量と味を調整しました。

夏野菜の南蛮

夏野菜を素揚げしてお酢の効いたタレにつけこみます☆
食欲のない時にもさっぱりいただけるかも。

母の仕入れてきたレシピです♪
このレシピの生い立ち
母が親戚の家で教わってきて、家流に量と味を調整しました。

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材料

4人分
  1. ナス 4本
  2. れんこん 100g
  3. パプリカ 1個
  4. かぼちゃ 100g
  5. 揚げ油 適量
  6. ☆酢 1/2カップ
  7. ☆砂糖 大さじ5
  8. ☆しょう油 大さじ2
  9. ☆だし汁 大さじ4
  10. ☆鷹の爪 1本

作り方

  1. 1

    ☆印を混ぜ合わせ、漬けダレを作っておく。

  2. 2

    野菜を素揚げする。
    コツ↓参照してください☆

  3. 3

    一度、キッチンペーパーの上で油をきってから、暖かいうち1で作ったタレにつけます。
    かぼちゃは崩れるのでできれば食べる直前に入れたほうがいいかも・・・。

  4. 4

    冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです♪

コツ・ポイント

ナスは大きめに切った方がいいです!
かぼちゃは意外と早く揚がり、揚げすぎると崩れるので注意☆
レンコンはサクサク感が良いので、これも揚げすぎないように・・・
冷蔵庫で3日は持ちます。その前に食べちゃうことがほとんどですが・・・(;^ω^A

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