◎を全て鍋に合わせ入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、15分程おいて出汁をとっておく。

白なすはさっと洗い、ヘタを落として３〜４㎝厚にカット。フライパンに油を熱し、断面のみを両面こんがりと焼く。

１の鍋に２を加え、火にかける。弱火で10分ほど煮る。

画像が煮終わった状態。今回、たまたま半端にしめじが残っていたので一緒に煮てみました。仕上げに生姜の絞り汁を回し入れて火を止める。

器になすを盛り、残った◎に水溶き片栗粉適宜でとろみをつけ、上からかけて完成。

【おまけ】あんかけにせず、煮浸しの状態で食べても。冷やしても美味しいです。

【白なす】市販の、よくあるチュープタイプのコンデンスミルクより一回り大きく、１本約200gのものを使用しました。