おおきめのおなべにお湯を沸騰させ、火を止めてからきゅうりを丸ごと入れる。（きゅうりを煮込まないでね。）
なべにいれたまま半日くらい置く。

なべからきゅうりを取り出して、１と同じ作業を繰り返す。
さらに半日ほど置く。

きゅうりを輪切りにして網袋に入れ、洗濯機の脱水でブンブン振り回す。
（洗濯機を使うことに抵抗がある方は、野菜の水きり器でもＯＫ。ただししっかり搾ったほうがぱりぱり感があります。）

漬け汁を作る。なべに醤油、みりん、酢を入れて沸騰させる。火をとめてからしょうが、だし昆布、とうがらしを入れ、搾ったきゅうりを入れる。 半日後位から食べられます。