豆は1種類でもいいし、いろいろあつめても面白いです。今回はうずら豆、大正金時豆、黒豆、ひよこ豆、白花豆を各20gずつ用意してみました。

人参は1.5cm角、茄子は1cm厚さの半月切り、玉ねぎは一口大くらいに切ります。豆の入った鍋に野菜を詰め込み、生姜はおろしてコンソメ、ケチャップ、カレー粉とともに鍋に加え、材料が浸るくらいの水を加えます。

カレー粉はこんなのを使用。ドンキホーテに売ってました 笑。S&Bの純カレーとかでもおいしくできます。
ココナツクリームは輸入食品やさんで入手、一袋150円くらい。

シェアウッド カレーパウダーホットを使用して白花豆と緑豆のカレーを作ってみました。イギリス産のカレーパウダーだけに、欧風のこくのあるカレー味です。最初から塩が入っているので、後から追加しなくてもちょうどいい味になりました。

コヒヌールのカレーパウダーで作った、レンズ豆と緑豆のカレーです。インド産のカレーパウダーは、クミンの効いたさわやかな味です。
レンズ豆も緑豆も、浸さずに炊いてもOKなので、手順3からで。