■パン生地を作る。

ぬるま湯に白神こだま酵母を溶かす。

マヨネーズ以外の材料を混ぜて、グルテン膜ができるまでこねる。表記の量なら手捏ね5分もかかりません。

マヨネーズを混ぜ込んで、さらにこねる。

しっとりとした生地ができあがったら表面を張らせてまるめ、乾燥しないようにして発酵させる。

■クッキー生地を作る

マヨネーズと粉糖をよく混ぜ合わせる。

５に薄力粉を茶こしなどでふるい入れ、まとまるまでへらで押し付けるようにしながら混ぜる。

一まとめにしてラップに包み、冷蔵庫に入れておく。

■パン生地の2次発酵

パン生地が2倍ぐらいまでふくらんだら、丸めなおして10分ぐらいベンチタイム。

もう一度優しく丸めなおしてしっかり閉じ、とじ目を底にして、2倍ぐらいになるまで発酵させる。

■仕上げ

クッキー生地をラップにはさんで手で軽く押し潰し、表面にざらめをのせて、さらに薄くのばす。

2次発酵終了したパン生地にクッキー生地をそっとのせる。

■焼成

11をオーブントースターで12分焼く。
2～3分したらアルミホイルをかけて、てっぺんだけ焦げるのを防ぐ。

焼きあがったら網に乗せて冷ます。

さっくりしたところを食べたいなら、食べる分だけ作って出来立てをいただくのがいちばんだわ～。