フェンネル（ういきょう）の爽やかサラダ
keikocake @cook_40048043
フェンネル（ういきょう） あまり馴染みのない野菜ですが、特にイタリア、フレンチ料理ではよくでてきます。
珍しい輸入野菜を 簡単にしたサラダをご紹介します。
このレシピの生い立ち
アメリカに住んでいた頃 よくレストランで食べて さっぱりした食感が大好きでした。 最近では 日本でも栽培しているらしく、近所のナチョラル麻布で 売っていました。 わりと昔ほど手に入れるのは難しくなくなったようです。
お料理教室のホームページです。このように輸入品などを使ったりした オシャレなメニューです。http://foodpia.geocities.jp/keikocakeny/
アプリでひらく作り方
- 1
フェンネルはよく洗って、上半分（葉がついているところ)を切りおとし、白い茎の部分を縦半分に切る。 中心に芯があるので（かたい）取り除き、繊維に逆らって薄切りにする(マンダリンヌやスライサーを使用すると尚可）
- 2
オリーブは種を取り、輪切りにする。オレンジは、皮をむき 果肉をきれいに ひとふさづつにし、残りの汁を取っておく。
- 3
ボールに２のオレンジの汁と塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、オリーブオリルを加えてドレッシングする。
- 4
１のフェンネルとオリーブ、オレンジ、3のドレッシングでよくあえる。冷蔵庫で2時間ほどおいておく。
コツ・ポイント
冷蔵庫で2時間ほど味をなじませるためにおいておくと、オリーブから塩味などの旨味が入り美味しくなります飾りにフェンネルの葉を飾るとよいでしょう。
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