ジャガイモと安い牛肉で ロモサルタード
お手頃な赤身の牛肉とフライドポテトでペルー料理はいかがですか？牛肉とジャガイモは最強の組み合わせ。ごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
ペルー料理のロモサルタードはフライドポテトと牛肉を炒めた醤油味のおかず。現地でもごはんと一緒に出てきます。南米旅行で訪れたペルーの食堂で食べた思い出の料理です。醤油味なので日本人の口に合う味。
ジャガイモと安い牛肉で ロモサルタード
お手頃な赤身の牛肉とフライドポテトでペルー料理はいかがですか？牛肉とジャガイモは最強の組み合わせ。ごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
ペルー料理のロモサルタードはフライドポテトと牛肉を炒めた醤油味のおかず。現地でもごはんと一緒に出てきます。南米旅行で訪れたペルーの食堂で食べた思い出の料理です。醤油味なので日本人の口に合う味。
作り方
- 1
牛赤身の塊肉を拍子木切りにします。
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- 2
塩、コショウ、クミンシードパウダー、酒を揉み込んでマリネしておきます。一晩マリネすると硬いお肉も割と柔らかくなります。
-
- 3
フライドポテトを用意します。作ってもいいし、余り物でも冷凍ものでもOK。
レシピID:17650244 -
- 4
フライパンでニンニクを温めます。
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- 5
ニンニクが焦げないうちに玉ねぎを入れて炒めます。
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- 6
玉ねぎにある程度火が通ったら、マリネしておいた牛肉を加えて炒めます。
-
- 7
牛肉にある程度火が通ったらトマトを入れて炒めます(今回は余っていたミニトマトを使いました)。
-
- 8
フライドポテトを入れてさっくり混ぜます。
-
- 9
塩、コショウで味を整え、醤油を鍋肌から入れて仕上げます。
- 10
出来上がり
-
- 11
ペルーで食べたロモサルタードはこれです。
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コツ・ポイント
牛肉は安くてちょっと硬いくらいが◯。大きさをフライドポテトと合わせると仕上がりがキレイ。クミンシードのパウダーがあると一気にペルーらしい香りに。でも好みなのでなくても大丈夫だと思います。炒める際と仕上げに更にパクチーを加えると完璧です。
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