作り方
- 1
Ａの材料を混ぜ合わせ、薄くスライスした玉葱と皮を湯剥きしたプチトマトを加え混ぜ、玉葱をしんなりさせる。
- 2
鯵を卸して水気をよくふき取り、塩コショウして片栗粉を薄くまぶし、１７０℃の油で揚げる。火が通ったら油をよく切って１のマリネ液に浸す。
- 3
鯵によく味が染みたところでオリーブオイルとパセリのみじん切りを散らし、盛り付ける。
コツ・ポイント
オリーブオイルはエクストラバージンオイルで。鯵をあげる油も新しいものを使ってください。プチトマトが無ければトマトでも○。その場合、種の部分を取り除いて。トマトと新玉は必須アイテムです。鯵は小さめなら８尾ですが、そこそこ大きいものなら４尾で３枚に卸すと食べやすいと思います。
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